PAD THAI

  • makaron ryżowy
  • ok. 15 dużych krewetek
  • 1 filet z kurczaka
  • 1 jajko
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka startego imbiru
  • 1 mała cebula
  • kiełki fasoli mung
  • sok z 1/2 limonki
  • garść posiekanej świeżej kolendry
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • szczypta chili
  • szczypta cukru
  • olej

Makaron ryżowy zalej gorącą wodą, odstaw na 10 minut, następnie odcedź. Na dużą patelnię wlej olej i podsmaż posiekany czosnek oraz cebulę. Dodaj krewetki, pokrojonego w kostkę kurczaka i smaż (mieszając, co jakiś czas). Następnie wrzuć na patelnię makaron ryżowy, kiełki mung, starty imbir, sok z lionki, sos sojowy, rybny oraz przyprawy. Na koniec wbij jajko, poczekaj, aż się zetnie i wymieszaj. Przed podaniem posyp świeżą kolendrą.

Tarta z bobem i szpinakiem

Kruche ciasto:

  • 200 g mąki pszennej
  • 120 g masła
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • szczypta cukru
  • 3 łyżki zimnej wody

Farsz:

  • 200g świeżego szpinaku
  • 1 szklanka ugotowanego i obranego bobu
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • 50g startego na tarce parmezanu
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 1 łyżka masła
  • suszony tymianek
  • sól, pieprz

Na patelni roztop masło, podsmaż posiekaną cebulę i czosnek. Następnie dodaj szpinak i smaż chwilę (do momentu, aż szpinak zwiędnie). Na koniec dodaj śmietanę i przyprawy. Zdejmij z ognia, dodaj połowę parmezanu, wymieszaj całość dokładnie i ostudź farsz.

Mąkę połącz z miękkim masłem, jajkiem, wodą, cukrem i solą. Zagnieć ciasto, zawiń je w folię aluminiową i włóż do lodówki na ok. 30 minut. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na cienki placek- włóż do formy. Spód ciasta podziurkuj widelcem. Piecz przez 15 minut w temperaturze 190 stopni. Po upływie tego czasu wyciągnij tartę z piekarnika (nie wyłączaj piekarnika). Na podpieczoną tartę nałóż farsz oraz ugotowany bób. Całość tarty posyp pozostałą częścią parmezanu i zapiecz około 10 minut.

Drożdżowe grzybowe racuchy ze smażoną wątróbką

Racuchy drożdżowe

  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 25 g świeżych drożdży
  • 1,5 szklanki mleka
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka zmielonych suszonych grzybów
  • szczypta soli
  • szczypta cukru
  • olej do smażenia

W misce wymieszaj drożdże z 4 łyżkami ciepłego mleka i szczyptą cukru. Odstaw na chwilkę.
Mąkę przesiej do miski, dodaj zmielone suszone grzyby, ciepłe mleko, jajko, szczyptę soli. Wszystko wymieszaj, aż powstanie gładka masa. Odstaw ciasto na 1 godzinę w ciepłe miejsce. Na patelnię wlej olej, łyżką nabierz ciasto z miski i kładź na patelnię tworzą placuszki- smaż na złoty kolor.

Smażona wątróbka

  • 200 g wątróbki drobiowej
  • 1 cebula
  • sól
  • pieprz
  • olej rzepakowy (do smażenia)
  • opcjonalnie można dodać żurawinę

Wątróbkę oczyść, umyj i oprósz pieprzem. Na patelni rozgrzej olej. Podsmaż najpierw pokrojoną w piórka cebulę, a następnie dodaj wątróbkę i smaż przez około 7-10 minut. Na samym końcu dopraw do smaku solą.

Na każdego racucha nałóż porcję wątróbki i smacznego!

Cachupa

Cachupa to narodowe danie Cabo Verde. Zabieram Was dziś do kuchni afrykańskiej … na Wyspy Zielonego Przylądka. Na każdej z wysp Cachupe przyrządza się inaczej … może być z wieprzowiną, kurczakiem, kiełbasą, a nawet jajkiem. Dziś podjęłam wyzwanie i spróbowałam odtworzyć jej smak, mając wielką nadzieję, że choć w części się udało ;-). Oczywiście nie byłabym sobą, gdybym nie dodała czegoś od siebie … moja wersja będzie z dodatkiem grillowanych żeberek. Zapraszam do gotowania!

  • 0,5 l bulionu (warzywny, mięsny)
  • 400g wieprzowiny (szynka, karkówka)
  • 400g żeberek
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 ziemniaki
  • 2 marchewki
  • 120g konserwowej białej fasoli
  • 200g konserwowej zielonej fasoli
  • 300g konserwowej kukurydzy
  • 1 puszka pomidorów
  • 4 liście laurowe
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • szczypta chili
  • sól, pieprz
  • olej

W dużym garnku zagotuj bulion. Na patelni podsmaż pokrojoną w kostkę wieprzowinę, dodaj do bulionu i duś około 30 minut (jeśli jest taka potrzeba dolej wodę, aby mięso się nie przypaliło). Następnie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i marchew, gotuj do momentu, aż składniki będą miękkie.

Na patelni, na odrobinie oleju podsmaż posiekaną cebulę oraz czosnek. Fasolę oraz kukurydzę opłucz pod bieżącą wodą i wrzuć na patelnię. Smaż całość około 5 minut, od czasu do czasu mieszając, a następnie przełóż wszystko do garnka i gotuj około 30 minut. Na koniec dodaj pomidory z puszki i przyprawy – całość gotuj na małym ogniu przez 20 minut.

Grillowane żeberka

Marynata:

  • 2 łyżki sosu sojowego,
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżkę sosu Worcester
  • 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę

Żeberka dokładnie natrzyj marynatą i odstaw w chłodne miejsce na około 1 godzinę. Następnie grilluj mięso około 15 minut z każdej strony.

Zupa tajska

  • ok. 20 krewetek tygrysich
  • 1 l bulionu
  • 200 ml mleka kokosowego
  • 2 łyżki czerwonej pasty curry
  • 3 łyżki oleju kokosowego
  • 1 szalotka
  • 3 pomidory
  • 100g grzybów Shimeji
  • 3  posiekane ząbki czosnku,
  • 2 łyżki świeżego posiekanego imbiru,
  • 1 łyżka posiekanej trawy cytrynowej
  • 1 garść posiekanej kolendry
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 5 suszonych liści kaffiru
  • 2 czerwone posiekane papryczki chilli
  • 1 limonki, starta skórka i sok
  • 1-2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • 100 g makaronu udon lub noodle
  • czarny sezam (opcjonalnie)

W garnku rozpuść olej kokosowy, wrzucić starty imbir, liście kaffiru, czosnek, pokrojoną szalotkę, papryczkę chili, kurkumę, cukier oraz trawę cytrynową. Smaż wszystko kilka minut, cały czas mieszając. Następnie wlej bulion. Dadaj obrane ze skórki i pokrojone pomidory. Po kilku minutach wlej sos sojowy, rybny, dodaj pastę curry oraz skórkę z limonki. W dalszej kolejności wrzuć do gotującej się zupy krewetki, grzyby Shimeji, dodaj sok z limonki i mleko kokosowe. Gotuj jeszcze przez chwilkę. Przed podaniem całość posyp świeżą kolendrą.

Makaron przygotuj zgodnie z instrukcją z opakowania.

Sałatka z gorgonzolą i czereśniami

  • 60g rukoli
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • 100g sera gorgonzola
  • garść wydrylowanych czereśni
  • garść prażonych płatków migdałów

Dressing:

  • 4 łyżki oliwy
  • 1 łyżka wody
  • 1 łyżka octu winnego (ja dałam malinowy ocet winny)
  • 1 łyżeczka syropu klonowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól

Wszystkie składniki na dressing wymieszaj.

Na talerzu ułóż wszystkie składniki sałatki, polej dressingiem i posyp prażonymi migdałami.

Falafel z zieloną pietruszką

  • 200 g suchej ciecierzycy (namocz ją w wodzie na całą noc)
  • pęk natki pietruszki
  • 1 mała cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • ½ łyżeczki mielonych ziaren kolendry
  • ½ łyżeczki mielonego kardamonu
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • ½ łyżeczki chili
  • szczypta mielonego kuminu
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 łyżki oliwy
  • szczypta pieprzu
  • olej do smażenia

Ciecierzycę odcedź, następnie zmiel razem z cebulą i czosnkiem. Do zmielonej masy dodaj sodę, posiekaną natkę pietruszki, oliwę, wszystkie przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj. Uformuj małe kotleciki i odstaw do lodówki na 30 minut.

Na patelni rozgrzej olej. Wrzucaj falafele na gorący olej – smaż około 3 minut z każdej strony. Gdy już będą zarumienione, wyłóż je na talerz z ręcznikiem papierowym, aby odsączyć je z tłuszczu.

Sałatka z bobem i pietruszkowym winegretem

  • 100g roszponki
  • szklanka ugotowanego, obranego bobu
  • 100g pomidorków koktajlowych
  • kilka marynowanych cebulek
  • 50g czerwonych porzeczek

Pietruszkowy winegret:

  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka wody
  • 1 łyżka musztardy
  • 1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny
  • drobno posiekana natka pietruszki
  • szczypta świeżo mielonego pieprzu

Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszaj w słoiczku albo zblenduj.

Na talerzu ułóż roszponkę, pokrojone pomidorki koktajlowe, cebulki marynowane. Następnie ułóż bób, polej całość winegretem. Na koniec, przed podaniem posyp czerwonymi porzeczkami.

Wianuszek z ciasta francuskiego ze szpinakiem

  • ciasto francuskie
  • 250 g świeżego szpinaku
  • 100 g sera feta (pokrojonego w kostkę)
  • 100 g tartego sera mozzarella
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • 100 ml śmietany 18 %
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • olej
  • przyprawy: sól, pieprz, 1 łyżeczka suszonego tymianku, 1 łyżeczka suszonego oregano, szczypta chili

Nadzienie:  Na dużej patelni, na robinie oleju podsmaż posiekaną cebulę i czosnek. W dalszej kolejności dodaj szpinak. Mieszaj do momentu, aż zacznie więdnąć, a następnie wlej śmietanę i dodaj przyprawy: tymianek, pieprz i sól.

Rozwiń ciast francuskie i ułóż na nim ostudzone nadzienie szpinakowe. Następnie dodaj pokrojone pomidorki koktajlowe, ser i przyprawy. Zawiń ciasto w rulon i zwiń w koło, łącząc dwa końce ze sobą. Nagrzej piekarnik do 200 stopni, blaszkę wyłóż papierem do pieczenia, ułóż wianuszek. Piecz na złoty kolor przez około – 20 –  30 minut.

Pieczony bakłażan z fetą, z deserową dynią, zieloną pietruszką z dodatkiem sosu czosnkowego

  • 1 bakłażan
  • 100g sera feta
  • pęk zielonej pietruszki
  • kilka kostek dyni deserowej
  • granat
  • sól
  • oliwa

Sos czosnkowy

  • 2 ząbki czosnku (przeciśniętego przez praskę)
  • 4 łyżki majonezu
  • 150 g gęstej śmietany
  • zmielony biały pieprz
  • sól

Wymieszaj wszystkie składniki sosu i odstaw do lodówki przynajmniej na godzinę.

Bakłażana przekrój na pół i natnij kratkę na każdej połówce. Ułóż je na blaszce do pieczenia, oprósz solą i skrop delikatnie oliwą. Piecz przez 30 minut w temperaturze 200 stopni.

Na upieczonego bakłażana połóż: pokrojony w kostkę ser feta, posiekaną natkę pietruszki, dynię. Przed podaniem polej sosem czosnkowy i posyp granatem.

Create a free website or blog at WordPress.com.

Up ↑