Pasztet z pistacjami

• 1 kg wołowiny (bez kości)
• 1 kg łopatki wieprzowej
• 2 średnie golonki wieprzowe
• 2 piersi z gęsi
• 2 piersi z kurczaka
• 0,5 kg wątróbki drobiowej
• 0,5 kg świeżego boczku
• 3 czerstwe bułki
• 30-40 dag orzeszków pistacjowych
• 5 jaj
• 3 cebule
• 4 ząbki czosnku
• garść suszonych grzybów
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 seler
• 4 liście laurowe
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka zmielonego ziela angielskiego
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
•  2 łyżki suszonego majeranku
• ½ łyżeczki kminku
• pieprz
• sól

Grzyby namocz. Mięso ugotuj do miękkości z jarzynami, liściem laurowymi. Gotowanie mięsa zacznij do piersi gęsich, wołowiny, golonki, następnie dodaj wieprzowinę, piersi z kurczaka, a na samym końcu wątróbkę (na około 3-4 minuty). Gdy mięso będzie już miękkie wyjmij je i ostudź. Odlej trochę wywaru z mięsa i zamocz w nim bułki. Powyższe składniki zmiel w maszynce 2 razy .
Następnie połącz powstałą masę z 4 szklankami wywaru i wyrabiaj dodając kolejno: jajka, obrane orzechy pistacjowe i przyprawy. Pasztet należy bardzo dokładnie wyrobić. Przełóż do blaszki posmarowanej wcześniej margaryną i posypaną bułką tartą. Pasztet należy piec około 1,5 godziny  w temperaturze 190 stopni.